從產地到餐桌，養鵝人家第三代將傳統產業融合現代美學，以創新、精緻手法賦予台式風味 新生命，湯城鵝行創辦人張瑋鑛與表妹陳佩霞藉著大林老家的資源,兩人攜手創業,打造全新概念的鵝品牌,為傳統產業開拓新航道。經典台菜「鹹水嫩鵝」、「煙燻茶鵝」一個人也能 吃得到! 「鵝油護手霜」、「鵝蛋蛋捲」突破你對鵝的想像。
|創新的同時，也達成了美味傳承
祖父有個養鵝場，父親經營著鵝肉海產餐廳，陳佩霞憑藉著對鵝的了解、在餐飲業的老道經驗，打破了國人對鵝肉料理「桌菜」的印象，湯城鵝行概念廚房所販售的鵝肉料理為「個人套餐」，不用等到逢年過節，也不用等到全家團聚，陳佩霞和張瑋鑛將傳統菜色靠向現代人 的飲食方式，招牌菜古早味「煙燻茶鵝」讓他們在創新的同時也達成了美味傳承。
｜「鵝 油 專 売 所」湯城鵝行的全新冒險
「客人要的是完整的體驗。」張瑋鑛表示，餐廳工作時間緊湊，面對那些對湯城鵝行感到好奇的遊客總是想分享更多故事，卻為沒有空間與時間所苦，最終才下定決心，在附近開一間 「鵝油專売所」，除了能完整呈現湯城鵝行的品牌故事，也能讓鵝肉料理外的另一個品牌核 心——鵝伴手禮有個獨立展示的空間。 曾於時尚產業任職銷售顧問的張瑋鑛告訴我們，這間店不只在「販賣」鵝油，而是「銷售」 鵝油，「禮品店要做的就是提供完整的體驗跟介紹。」他想讓更多人認識鵝油，並學會使用 鵝油，張瑋鑛希望以「鵝 油 專 売 所 」做為載體，讓更多遊客認識台灣特殊的鵝文化。
｜所有美好的總和，代表嘉義的味道
「嘉義其實有許多品質很好的農產品，但缺乏完善的體驗空間和行銷方式。」湯城鵝行攜手 林務局與阿里山知名茶系咖啡廳——然井茗露，推出「烏龍鵝蛋捲」，鵝蛋的蛋黃大、蛋白 少，相較市面上其他蛋捲「減油30%」，他們希望透過聯名的方式，達到一加一大於二的效 果，接觸不同客群，同時增加商品的曝光機會。「烏龍鵝蛋捲剛入口茶味淡雅，但嚥下後，便能感受到後韻的甘甜」張瑋鑛表示，阿里山烏龍茶的特色就是種植海拔高，回甘為其最大特色，其他國家的茶皆無法取代，他希望能將家鄉最具特色的風味推廣給所有來到嘉義的旅人。
「嘉義其實有許多品質很好的農產品，但缺乏完善的體驗空間和行銷方式。」湯城鵝行攜手 林務局與阿里山知名茶系咖啡廳——然井茗露，推出「烏龍鵝蛋捲」，鵝蛋的蛋黃大、蛋白 少，相較市面上其他蛋捲「減油30%」，他們希望透過聯名的方式，達到一加一大於二的效 果，接觸不同客群，同時增加商品的曝光機會。「烏龍鵝蛋捲剛入口茶味淡雅，但嚥下後，便能感受到後韻的甘甜」張瑋鑛表示，阿里山烏龍茶的特色就是種植海拔高，回甘為其最大特色，其他國家的茶皆無法取代，他希望能將家鄉最具特色的風味推廣給所有來到嘉義的旅人。
｜「用一項商品讓人家記得。」
獨家研發 鵝油護手霜 製作料理時手部常會接觸鵝油的他們發現， 因鵝油質地相較其他動植物油來得輕柔許多， 不粘膩、好清洗，於是開始思索鵝油除了食品外的其他可能。深入調查並參閱了大量文獻 後，撰寫企劃，成功獲得「嘉義縣地方產業創新研發推動計畫」的支持，並將這筆圓夢資金 投入鵝油萃取與研發，研究數據佐證，發現鵝油確實與日本流行護膚產品「馬油」質地相 近，且鵝油沒有腥味、吸收度高、質地清爽的特點相較馬油更為出色;因發現於料理中手部 感受，故決定以護手霜作為護膚系列的首支問市商品。
｜不設限的經營思維，腳踏實地的營運方式
「嘉義是個溫暖且有人情味的城市」張瑋鑛與陳佩霞是土生土長的嘉義人，他們決定將所學帶回家鄉 : 「我們到現在還是在摸索，也不敢說這樣的模式成功與否，一切都還在努力 中。」想將家鄉特色推廣給更多人，雖然創業過程不容易，溝通上也時常產生摩擦，但因為 有著共同的願景支撐著彼此，才得以堅持，並肩前行走下去。
回首經歷，最重要的是堅定信念與虛心學習，張瑋鑛起初決定返鄉創業時，第一步是從幫家裡「賣鵝」開始，深入瞭解「鵝」產業中的每個角色，「學會盤點自己的能力和優勢，選定一個想學習的目標，一步一步慢慢投入。」親自參與從研發到銷售的每個環節，他所砌上的每塊磚瓦都為湯城鵝行奠定了最扎實的基礎，「當你決定要創業，『想』都是阻礙。」陳佩霞不設限的經營思維與張瑋鑛腳踏實地的營運方式讓他們總是能在關鍵時刻同心協力化解難 題，是彼此最可靠的合作夥伴。