「蘇比黛西」與「Dragon B」由甜點師湯晴嵐與烘豆師 Bam 共同經營，是嘉義新開幕的馬 卡龍專賣x手沖咖啡店，除了是個屬於甜點與咖啡的空間外，還有著甜點製作及手沖體驗的 課程，「這間店是將自己喜愛的事物，總和與精萃後的成品」蘇比黛西歡迎著每個興趣之人 一同走進市區內的幻境之地，享受每個馬卡龍與手沖咖啡的碰撞及火花。
｜攜手描繪未來藍圖
「因為我們有各自想做的事，但也想要一起開店。」兩人各自經營著不同品牌、各自管理著 自己的領域，說道這間複合空間的規劃，源自兩人想「存在同個空間」的共識，於是描繪未 來的藍圖開始有了雛形，生活方式也逐漸靠向了兩人的共同理想。
｜「想把廚房共享給其他也想學習的人。」
蘇比黛西與 Dragon B 各自有著馬卡龍製作、手沖體驗的課程，跳脫甜點店及咖啡廳的框 架，「我們想把廚房共享給其他也想學習的人。」湯晴嵐表示，馬卡龍的製作非常看重濕度 及溫度，而在店裡，他們提供最適合甜點製作的環境，為前來學習的學員鏟除所有外在因素，讓大家能夠直接體會到做甜點的快樂，也能帶回一份屬於自己的完美作品。
｜馬卡龍的點睛之筆
創新的同時又有著經典的內在核心，「我喜歡看到食物原本的樣子。」湯晴嵐喜歡使用台灣 在地水果烘乾來點綴馬卡龍，台灣水果清甜可口且樣式豐富，但新鮮的水果卻不易保存，而 果乾除了能保有水果本身的外貌，還可以在造型上做出不同變化，非常適合與馬卡龍搭配製 作，還能為傳統馬卡龍來新的氣象。
｜傳遞溫暖的小心意
談到對馬卡龍的喜愛，源自湯晴嵐熱愛分享的心意，「馬卡龍非常適合作為分送親友的小禮 物。」她表示，出社會後想在大人世界表達自己的關心並不是件容易的事，很難讓對方全然 卸下心防向自己傾訴苦悶，也很難做到給予所有人擁抱，但她想到了關心別人的方式並不只 有「直接」一條路，其實只要給予對方一個小禮物、小點心，就能在不讓對方感到負擔的同 時，達到傳遞心意的目的，間接表示了自己的關切之心。
｜說故事的人
蘇比黛西的馬卡龍每顆都有著浪漫詩意的名字，這些名稱有的來自湯晴嵐人生經歷中的一段 故事，有的則來自她腦海中浮現的一幀畫面，「我會先製作出一款馬卡龍，再記錄下品嚐時 帶給我的感受，作為命名的靈感。」 「裙擺搖搖」就是來自湯晴嵐學生時期的舞台經驗;「夏綠蒂的眼」則是來自一幀有著藍天 白雲、穿著亮黃色洋裝的女孩的美麗畫面，「夏綠蒂在我心中是一個女生的名字。」而「眼」 是來自湯晴嵐製作這顆馬卡龍的過程中，所體悟到的想法——如此閃耀奪目的異國小點，卻是使用親切尋常的台灣在地食材製作而成，「有些看似無法觸及的東西其實就在身邊，只要 張亮眼睛、用心體會便能看到。」
｜放慢步調，取得生活與工作的平衡
湯晴嵐說道，嘉義人喜歡走進咖啡店靜心品嚐一杯咖啡，讓自己的步調慢下來，體會生活、 感受時間;而北部人走進咖啡店大多是為了有個空間忙工作，坐下後便刻不待時地完成手邊 工作，北漂後毅然回嘉創業的她覺得，每個人都應該要學著從工作中跳脫出來，給自己完整 的時間，而對她來說，做甜點便是她能靜下心跟自己相處的時刻。
｜「嘉義支持每個人做每件事。」
「嘉義是柔性能量可以很有力量的地方。」湯晴嵐覺得嘉義的包容性很強，溫暖且堅定的支 持著每個人去做每件事，她想告訴所有在雲霧繚繞的深山中，迷失方向的朋友:「有的時候 我們下定決心做了決定，過一陣子卻會開始後悔，但只要咬著牙撐過去，就能找回方向。」 想做的事要拼到最後一秒，只要能選定目標、勇敢向前，就能得到屬於自己的答案。
｜堅定熱愛，分享所愛
「蘇比黛西販售的所有品項一定都是『我們先喜歡』，不會想著『誰可能會喜歡』而做。」 湯晴嵐覺得只有打從心底認可自己，才會感到滿足、快樂，「每個人都在經營自己的人 生。」只要能找到自己熱愛的事、存在的意義，我們就會變得完整。