每日現桿手工餅皮、堅持選用新鮮食材，Pizza胖餐車的每顆Pizza皆出自黃靖凱與翁莉媛夫 婦之手，黃靖凱用著師承曾為西餐大廚的岳父研製而成的獨家醬料，堅持熬製三小時，再放 上幾盡滿溢的鮮甜食材，一同進入高達四百度的窯爐烘烤，夫妻兩人開著餐車遊走各地，飄 香大小市集和街頭巷尾，再走入各地小學，教授小朋友自製Pizza的美味配方，將美味帶到大 家身邊。
｜開進校園的Pizza餐車
「我們很享受與人交流，所以不管是出餐車還是教小朋友，對我們來說都是一樣的。」Pizza 胖餐車不同於其他的Pizza餐車，除了遊走各地出沒於社區、市集外，還走入了校園，教授小 朋友們Pizza的製作過程，帶領小小孩體驗製作Pizza的樂趣，做出人生中的第一個Pizza。 黃靖凱提到，會開始走入校園，是因為曾經有位客人家裡小孩過生日，他想給小朋友不一樣 的體驗，於是邀請了Pizza胖去校園教小朋友做Pizza，「因為我們自己也有小孩，所以我們 也很享受去到學校跟小朋友相處。」結果校方也覺得活動辦得很好，後來便拓展了校園教學 的業務方向。
｜「言教不如身教「家是一起努力的。」
「嘉義的生活步調比較舒服，氣候合宜、人民淳樸。」黃靖凱說道，餐車日常就是去到各地 接觸不同的人群，有時進入社區停靠，阿姨們會為了跟老婆聊天，就買了一顆Pizza，在等待過程中分享日常與生活。 「沒有一個工作可以跟開餐車一樣自由。」翁莉媛表示，做餐車才能有時間陪小孩，兩人創 立Pizza胖的2016年，也就是大兒子出生的那年，他們希望自己能陪伴小孩成長，小孩生病 時，也可以陪在他身邊;而平時也會帶著小孩一起出餐車，「家是一起努力的。」翁莉媛會 讓小孩一起參與兩人的事業，讓他們近距離看著父母工作，也會放手讓小孩學習，如此一 來，除了能讓孩子更有金錢觀念外，也可以學習到其他同齡小朋友無法觸及的事。
｜「做自己就好。」
「我們不做正統Pizza，我們做的是台灣Pizza。」身為一台穿梭在台灣街頭巷尾的Pizza餐 車，黃靖凱透露，社區的長輩、小朋友比起高級麵粉、餅皮薄透的義式Pizza，更喜歡用料實 在、口感豐富的台式Pizza，「食物本是食材的融合，只有你能不能接受，沒有對不對。」他 們覺得料理本身沒有正確答案，只有喜歡與否、沒有對錯，不去迎合大眾口味，不去追隨 「正統」框架，只想呈現自己心中最美味、最用心烹煮的Pizza給頻率相對的客人。
｜親近人群，享受著與人交流的溫度
Pizza近期更是策劃著更換餐車重新啟程，第三台餐車在猶豫之下還是選擇了與往常一致的貨 車型窯烤餐車，原先也將近期盛行的美式餐車納入考量，但黃靖凱夫婦覺得:「只有同樣站 在地面上，才能更親近顧客。」說道經營餐車的初衷，就是兩人那份熱愛結交朋友的心意， 「有接觸就有機會。」他們希望透過能與顧客接觸的位置販售Pizza、介紹Pizza胖，感受與 人交流的溫度，分享Pizza的美味與製作Pizza的信念。
|「堅持下去。」
兩人過去也曾想過放棄，不論是夫妻吵架、小孩問題，亦或是生意不好，都曾成為了難以跨 越的阻礙，「但因為我們是夫妻，最後總是能相輔相成撐下去。」翁莉媛表示，無論昨日賺 多賺少，生活還是要繼續，「我們不會把情緒帶回去給小孩。」得失心不要太重，收入夠用 就好，只要做得開心，就能堅持下去。
｜精心搭配裝扮、悉心構築菜單
夫妻兩人經營餐車的日子如今已邁入了第8年，「每天到不同地方、跟不同人接觸，都會有 不一樣的體驗，不會有職業倦怠。」每每參加不同主題的市集、遇到一年一度的節日盛典， 兩人總會好好「打扮」一番，新鮮感為每個精心搭配裝扮、悉心構築菜單的心意所維持著， 黃靖凱和翁莉媛希望能從每個為人所忽略的小細節，一點一點讓人們看見他們經營Pizza胖餐 車的誠意與用心，將自己熱愛的這份美味帶給所有平凡卻也不凡的有緣人。