每日現桿手工餅皮、堅持選用新鮮食材,Pizza胖餐車的每顆Pizza皆出自黃靖凱與翁莉媛夫 婦之手,黃靖凱用著師承曾為西餐大廚的岳父研製而成的獨家醬料,堅持熬製三小時,再放 上幾盡滿溢的鮮甜食材,一同進入高達四百度的窯爐烘烤,夫妻兩人開著餐車遊走各地,飄 香大小市集和街頭巷尾,再走入各地小學,教授小朋友自製Pizza的美味配方,將美味帶到大 家身邊。
|開進校園的Pizza餐車
「我們很享受與人交流,所以不管是出餐車還是教小朋友,對我們來說都是一樣的。」Pizza 胖餐車不同於其他的Pizza餐車,除了遊走各地出沒於社區、市集外,還走入了校園,教授小 朋友們Pizza的製作過程,帶領小小孩體驗製作Pizza的樂趣,做出人生中的第一個Pizza。 黃靖凱提到,會開始走入校園,是因為曾經有位客人家裡小孩過生日,他想給小朋友不一樣 的體驗,於是邀請了Pizza胖去校園教小朋友做Pizza,「因為我們自己也有小孩,所以我們 也很享受去到學校跟小朋友相處。」結果校方也覺得活動辦得很好,後來便拓展了校園教學 的業務方向。
|「言教不如身教「家是一起努力的。」
「嘉義的生活步調比較舒服,氣候合宜、人民淳樸。」黃靖凱說道,餐車日常就是去到各地 接觸不同的人群,有時進入社區停靠,阿姨們會為了跟老婆聊天,就買了一顆Pizza,在等待過程中分享日常與生活。 「沒有一個工作可以跟開餐車一樣自由。」翁莉媛表示,做餐車才能有時間陪小孩,兩人創 立Pizza胖的2016年,也就是大兒子出生的那年,他們希望自己能陪伴小孩成長,小孩生病 時,也可以陪在他身邊;而平時也會帶著小孩一起出餐車,「家是一起努力的。」翁莉媛會 讓小孩一起參與兩人的事業,讓他們近距離看著父母工作,也會放手讓小孩學習,如此一 來,除了能讓孩子更有金錢觀念外,也可以學習到其他同齡小朋友無法觸及的事。
|「做自己就好。」
「我們不做正統Pizza,我們做的是台灣Pizza。」身為一台穿梭在台灣街頭巷尾的Pizza餐 車,黃靖凱透露,社區的長輩、小朋友比起高級麵粉、餅皮薄透的義式Pizza,更喜歡用料實 在、口感豐富的台式Pizza,「食物本是食材的融合,只有你能不能接受,沒有對不對。」他 們覺得料理本身沒有正確答案,只有喜歡與否、沒有對錯,不去迎合大眾口味,不去追隨 「正統」框架,只想呈現自己心中最美味、最用心烹煮的Pizza給頻率相對的客人。
|親近人群,享受著與人交流的溫度
Pizza近期更是策劃著更換餐車重新啟程,第三台餐車在猶豫之下還是選擇了與往常一致的貨 車型窯烤餐車,原先也將近期盛行的美式餐車納入考量,但黃靖凱夫婦覺得:「只有同樣站 在地面上,才能更親近顧客。」說道經營餐車的初衷,就是兩人那份熱愛結交朋友的心意, 「有接觸就有機會。」他們希望透過能與顧客接觸的位置販售Pizza、介紹Pizza胖,感受與 人交流的溫度,分享Pizza的美味與製作Pizza的信念。
|「堅持下去。」
兩人過去也曾想過放棄,不論是夫妻吵架、小孩問題,亦或是生意不好,都曾成為了難以跨 越的阻礙,「但因為我們是夫妻,最後總是能相輔相成撐下去。」翁莉媛表示,無論昨日賺 多賺少,生活還是要繼續,「我們不會把情緒帶回去給小孩。」得失心不要太重,收入夠用 就好,只要做得開心,就能堅持下去。
|精心搭配裝扮、悉心構築菜單
夫妻兩人經營餐車的日子如今已邁入了第8年,「每天到不同地方、跟不同人接觸,都會有 不一樣的體驗,不會有職業倦怠。」每每參加不同主題的市集、遇到一年一度的節日盛典, 兩人總會好好「打扮」一番,新鮮感為每個精心搭配裝扮、悉心構築菜單的心意所維持著, 黃靖凱和翁莉媛希望能從每個為人所忽略的小細節,一點一點讓人們看見他們經營Pizza胖餐 車的誠意與用心,將自己熱愛的這份美味帶給所有平凡卻也不凡的有緣人。